Un mondo sotterraneo dove la produzione dell’olio, dalle olive raccolte dai contadini nei campi, significava per lungo tempo convivenza tra uomo ed animale.
Il lavoro di spremitura delle olive durava mesi, tenendo in continua attività le ruote delle macine di pietra mosse dagli animali da soma. Terminato il lavoro nel frantoio si trasportava l’olio lampante nei porti vicini. L’olio salentino veniva utilizzato anche per l’illuminazione di grandi città europee come Londra.
Ena addho kòsmo, kau a’tto dikò-mma. Ittù i àntrepi ezùsane m’a ttinà ja poddhù minu.
Mòtte spiccèane sto frantòio, fèrnane to alài stus portu. Apù ‘cì t’alài-mma èstazze puru ì ‘Londra.
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