Nel Salento, molto spesso associato al caldo ed al sole, si possono trovare delle costruzioni adibite alla raccolta della neve a testimonianza del fatto che in un passato, non troppo lontano, le precipitazioni nevose erano molto più frequenti. Le neviere erano quindi delle vere e proprie celle frigorifere in cui si potevano conservare cibi e medicinali.
Mòtte chiònizze poddhì, i kristianì kànnane càmbare akàu s'o chòma na kratènnane to chiòni ja poddhù mìnu ce èvaddhane 'cì kàtu to krèa.
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